RESEP SOTO MEDAN

Bahan (untuk 4 porsi):

600 gram daging sapi

900 ml santan dari sebutir kelapa

300 ml kaldu sapi

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 cm kunyit bakar

4 buah kemiri sangrai

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sendok makan ketumbar, sangrai

1 sendok teh merica

1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

4 buah perkedel kentang

2 butir telur rebus

2 genggam tauge, seduh air panas

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian

1 buah jeruk nipis, potong-potong

1 genggam soun, seduh air panas

bawang merah goreng secukupnya

emping goreng secukupnya

cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan.

1. Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml.

2. Potong-potong daging seukuran satu suapan, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu.

3. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.

5. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali.

6. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.

Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.

Demikian resep soto Medan daging. Sajikan dalam keadaan hangat.